Nutrição Saudável e Sustentável

Kefir um excelente probiótico

2011-04-13T16:47:00.002-03:00

Kefir é uma bebida láctea cremosa e levemente ácida, obtida a partir da fermentação do leite por bactérias ácidas láticas, leveduras e bactérias acéticas, que se alimentam da lactose - açúcar do leite -, fermentando-o. Sua consistência assemelha-se ao iogurte natural, porém com valor nutricional e terapêutico maior.
Pode ser consumido por pessoas que possuem intolerância a lactose. Com a fermentação do leite pelas bactérias e leveduras o valor biológico do Kefir é aumentado, portanto é considerado um alimento probiótico por conter microrganismos vivos que conferem benefícios à saúde, como o restabelecimento da flora intestinal e, funcional por fornecer nutrição básica e promover a saúde. Além de bactérias benéficas o Kefir possui minerais e aminoácidos essenciais, como: cálcio, magnésio, fósforo e triptofano.

O iogurte Kefir pode ser consumido puro, com cereais, com frutas, ou ainda de sua preferência. Para uma melhor ação, é necessário o consumo diário.
Benefícios do consumo de kefir:
• Melhora do sistema imunológico;
• Redução da constipação e da diarréia;
• Alívio da síndrome do intestino irritável;
• Controle e melhora do intestino após uso de antibióticos;
• Diminuição da colonização do intestino por más bactérias;
• Aumento da absorção de minerais e demais nutrientes.

Modo de preparo do kefir

Em um recipiente de vidro ou plástico coloque os grãos de kefir e adicione leite, mantenha armazenado em local seco ao abrigo da luz. Deixe tampado, porém com um respiro. O tempo de fermentação deve ser em torno de 24 horas em temperatura média de 37Cº, ou em temperatura ambiente. Após esse período o produto obtido deve ser coado em peneira de plástico, onde é separada a bebida dos grãos. Caso não faça o processo de coar o kefir diariamente, mantenha-o na geladeira. Aos grãos é adicionado leite e o processo ocorre novamente. Os grãos de kefir não morrem em baixas temperaturas, mas sim em altas temperaturas.

O kefir não é vendido nem comercializado pronto, a distribuição através de doações garantem a propagação desta bebida milenar. Caso queira receber grãos de kefir entre em contato pelo e-mail nutricionistaantonietacavalli@hotmail.com.

Vídeo de Alimentação Saudável

2011-02-16T16:13:00.000-02:00

Saúde!

2011-02-12T16:00:00.000-02:00

A natureza tem como propósito a manutenção da saúde e da felicidade, e por isso, nos oferece os alimentos que podem nos aprimorar cada vez mais, afastando-nos das doenças e do sofrimento.

Livro - Nutrição Cerebral - Helion Póvoa

Gorduras Boas X Gorduras Ruins

2011-02-01T16:59:00.001-02:00

Primeiro vamos falar das ruins, ou que causam algum mal à sáude. São elas as gorduras saturadas, em sua maioria de origem animal.
São encontradas em maior quantidade nas carnes, leite, manteiga, queijos amarelos e ovos.
Por que fazem mal?
As gorduras saturadas permancem no estado sólido quando em temperatura ambiente. Quando ingeridas aderem à parede das artérias, obstruíndo a circulação sanguínea, elevando a pressão arterial e favorecendo os problemas coronários.
Como evitar:
Carnes - antes de cozinhar tirar toda a gordura aparente, nas aves, a maior porcentagem de gordura esta na pele, então tire a pele antes de cozinhar. Caso utilize banha para cozinhar, diminua a quantidade. Leite e derivados, prefira as versões desnatadas. Manteiga e nata, alterne os dias de consumo. Ovos, prefira na versão cozida e lembre-se: não ultrapasse a quantidade de 3 unidades por semana.

Ainda dentro das ruins, temos a gordura Trans - é a gordura vegetal que passou por um processo de hidrogenação dos óleos vegetais do estado líquido para o estado sólido. Quando ingeridas, aderem à parede das artérias formando uma espécie de plástico, aumentam o LDL (Mau colesterol) e diminuem o HDL (Bom colesterol).
No Brasil, o uso da gordura Trans na indústria alimentícia esta se extinguindo, mas vale lembrar onde ela pode aparecer:
Sorvetes de massa;

Margarinas;

Biscoitos recheados;
Batatas fritas;
Salgadinhos.

Gorduras Boas - São as insaturadas, em sua maioria de origem vegetal.
Por que fazem bem: Diminuem o LDL e aumentam o HDL, inibem o processo inflamatório, diminuem a pressão arterial, diminuem os triglicerídeos, são fontes de vitamina E e participam da formação dos hormônios.

Onde encontrar?
Monoinsaturadas - Ômega 9: Azeite de oliva, castanha de cajú, castanha do pará, óleo de gergelim, óleo de de canola, abacate, amendoim e amendoa.
Ácidos graxos poliinsaturados - ômega 3 ácido linolênico, ômega 6 ácido linoleico - peixes, nozes, soja, germe de trigo, linhaça triturada e no óleo de linhaça, óleo e semente de girassol e óleo de milho.
Quanto consumir:
O consumo de gorduras deve ser feito com parcimônia, a OMS (Organização Mundial da Saúde) preconiza que até 30% da alimentação na dieta venha de gorduras. O excesso pode trazer efeitos indesejaveis como aumento do pesso corporal. Vale lembrar que 1g de gordura equivale à 9kcal. Portanto, são boas, mas na medida certa. Assim como para qualquer outro alimento.

Por - Antonieta Cavalli
Nutricionista CRN 10- 2842

Segredo para emagrecer! Existe?

2011-01-05T18:39:00.001-02:00

Cada um deve ter o seu.
Mas a fórmula para emagrecer não é segredo e deve ser ajustada de acordo com cada pessoa.
Primeiro pergunte-se ou certifique-se de que realmente precisa emagrecer.
Sujiro que você calcule o seu IMC (Índice de massa corporal) aqui ao lado.
Caso seu IMC seja inferior à 18,5kg/m² nem pense em dietas restrituvas.
Mas caso seu IMC seja acima de 25kg/m², continue lendo.
Gostaria de salientar que dietas da moda ou restritivas de algum nutriente, são um engano para o seu processo de emagrecimento. Hoje funcionam, e no próximo mês você não quer nem ouvir falar.

Dois passos fundamentais:

Tome água, antes de sentir sede, aqui também entram os chás - sem açúcar- que contribuem para o emagrecimento, acalmam tirando a ansiedade por comer.
Coloque seu intestino para funcionar. O bom funcionamento do intestino contribui favoravelmente no seu emagrecimento.

Como?

Consumindo fibras!

Vindas de:

Alimentos integrais - Pães, biscoitos, massas, arroz e demais cereais.
Vegetais - frutas, verduras e legumes.

Dica: Laranja coma a polpa branca, ela é rica em pectina, uma fibra solúvel.

Atualmente existem no mercado diversos alimentos em forma de farinhas que também são ricos em fibras:

Farinha de feijão branco - indicada para auxiliar na eliminação do excesso do consumo de carboidratos, excelente para diabéticos;
Farinha de berinjela - indicada para auxiliar na eliminação do excesso do consumo de gorduras, é um excelente diurético.
Farinha de maracujá - Indicada para auxiliar na eliminação do excesso do consumo de gorduras, contém pectina, portanto também auxilia aos diabéticos no controle da glicemia.
Farinha de banana verde - Por possuir amido resistente é uma grande aliada ao bom funcionamento do intestino, favorecendo a cultura das boas bactérias. Excelente para a regularização da flora intestinal após o uso de antibióticos. Também regula a absorção da glicose.

Todas essas farinhas contribuem para o processo de emagrecimento, mas vale lembrar: as atividades físicas e a ingestão de água devem ser aliadas ao consumo das fibras.

Natural Tech - Francal Feiras

2010-12-11T14:40:00.000-02:00

http://www.naturaltech.com.br/2011/codigo/home.asp?idioma=

Veja minha entrevista no site da Natural Tech.

Visite o blog da Vital Nutri - http://vitalnutri.blogspot.com/

Saudações!

Vital Nutri - Produtos Naturais

2010-12-01T19:26:00.005-02:00

A Vital Nutri tem a imensa satisfação de abrir as portas no Efapi!

Endereço: Av. Sen. Atílio Fontana 2545 E
Efapi - Chapecó - SC
(Ao lado da Foto Millenium e do Banco Popular)
E-mail: lojavitalnutri@hotmail.com
Blog: http://vitalnutri.blogspot.com/
Horários de atendimento:
De 2ª à 6ª das 08:00 às 12:00hs e, das 13:00 às 19:45hs
Aos sábados das 08:00 às 12:00hs e, das 13:00 às 17:00hs

Novidade

2010-10-17T01:18:00.003-02:00

Em breve

Suplementos Nutricionais para esportistas e praticantes de atividade física;

Produtos e Alimentos Naturais!

O melhor para sua saúde!

Em Chapecó - SC

5 Rs

2010-07-02T20:36:00.002-03:00

Ao ler o Caderno SESC de Cidadania uma coluna me chamou a atenção 5R, resolvi escrever sobre:

Repensar;

Recusar;

Reduzir;

Reutilizar;

Reciclar.

Repensar: o 1º passo para ser um cidadão conciênte de suas escolhas e por seus atos. O que você usa agride o meio ambiente? As suas escolhas são condizentes com o que você precisa ou você vai além!

Recusar: difícil é recusar o que ao ver dos nossos olhos é bom, mas você pode se recusar de jogar lixo nas vias públicas. Fumantes isso é para vocês também! Você pode recusar uma embalagem à mais no supermercado. Pense nisso!

Reduzir: podemos perfeitamente reduzir nosso consumo sem interferir em nossa qualidade de vida. O mundo consumista em que vivemos nos faz comprar cada vez mais para satisfazer nossos desejos.

Pensamos aqui em nossa alimentação, você não precisa fazer em sua casa semanalmente pratos elaborados que requerem a compra de diversos itens indústrializados.

Deixe isso para ser feito 2 x ao mês e em seu dia a dia faça pratos simples com poucos itens sem a necessidade de compra exagerada, você vai reduzir, comprove.

Reutilizar: sacolas, roupas, utensílios, sapatos, móveis, livros, revistas, eletrônicos, computadores, filmes, brinquedos, uma infinidade de coisas. Se você cansou de usar determinada roupa, faça uma customização, fica lindo e moderno, se não quiser passe para frente, outras pessoas darão um valor e tanto para oque estão ganhando. Isso é um ótimo exercício de cidadania, fazer o bem ao próximo, e ainda desfazer-se do que você não utiliza mais, limpando seu guarda roupa e sua casa. Eu gosto disso!

Reciclar: há alguns meses à tráz, em minha linda concepção, achei que reciclar fazia parte dos habitos pelo menos de meus colegas. Ledo engano! Essa é uma parte difícil de conscientizar, mas não impossível. No Brasil apenas 2% do lixo produzido é reciclado.

Reciclar ao meu ver deve ser tomado com habito, assim como escovar os dentes, escovar o cabelo, etc, quando tomado como habito, eu diria até pela organizadora ou mãe da casa, fica mais evidente de que todo e qualquer papel ou plástico ou alumínio e demais recicláveis não devem ficar junto ao lixo comum, mas sim separado.

Como fazer? Nos grandes supermercados existe lugar para recolher, ou informe-se com seus vizinhos certamente por ai passa um catador. Dessa forma você ajuda 2 vezes.

É isso vamos pensar nos 5Rs.
Antonieta Cavalli

Apresentação do Blog

2010-06-15T18:27:00.005-03:00

Prezado Leitor

A partir de hoje o blog Nutrição Saudável e Sustentável entra em uma nova fase. Quando foi criado, tinha o objetivo de cumprir a programação da última matéria tida na faculdade. Foram textos escritos por Aline Leomil, Andrea Fabres, Antonieta Cavalli, Débora Almeida, Elizabete Carneiro e Sara Ramalho de Oliveira, hoje todas formadas nutricionistas.

Então não houve mais a necessidade de escrever para o blog. Portanto eu resolvi dar continuidade e cá estou para trazer novidades do mundo da Nutrição.

Seja bem vindo, faça uma boa leitura, e tendo dúvidas fique à vontade para me contatar -

Nutricionista - Antonieta Cavalli, email - nutricionistaantonietacavalli@hotmail.com

Nossa Alimentação

2010-06-07T20:45:00.001-03:00

A alimentação é aquela que nos sustenta do nascimento ao túmulo, que faz crescer as delícias do amor e a confiança da amizade, que desarma o ódio, facilita os negócios e nos fortalece na curta trajetória da vida. O único prazer que não se acompanha da fadiga e ainda nos descansa de todos os outros.
Savarin

By Antonieta Cavalli - Nutricionista

Vitamina C

2010-01-24T00:14:00.004-02:00

A vitamina C é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores.

Para uma alimentação saudável a vit C precisa estar presente, além de ajudar a absorver o Ferro que ingerimos através da carne ou outros alimentos fonte, ela atua para:

Favorecer a formação e resistência aos ossos e dentes;
Ajuda a resistir às doenças, pois fortalece o sistema imunológico;
Ajuda a respiração celular, estimula as glândulas supra-renais;
Protege os vasos sanguíneos;
É excelente na prevenção de gripes e infecções;
Atua no organismo como um poderoso antioxidante.

Suas principais fontes são:

Abacaxi / Acerola (a campeã em concentração!) / Agrião / Alface / Goiaba / Laranja / Limão / Kiwi / Pimentão / Rúcula / Alho / Cebola / Repolho / Espinafre / Caju / Morango

É importante observar que a vitamina C (ácido ascórbico) é extremamente instável. Ela reage com o oxigênio do ar, com a luz e até mesmo com a água. Assim que é exposta têm-se início reações químicas que a destroem, daí o surgimento do gosto ruim no suco pronto. O vídeo abaixo é um quadro da TV Jangadeiro (SBT Ceará) e explica como devemos utilizar os alimentos de forma a conservar sua Vitamina C inicial:

Por: Aline Leomil

Fonte: Toda Biologia - http://www.todabiologia.com

2009-12-26T16:38:00.004-02:00

Esse blog nos proporciomou mta alegria esse semestre, já tivemos a nota, mas acho que a maioria de nós quer continuar com o blog, que tb é uma forma de nos mantermos em contato...Bom, acho que é a última postagem do ano! Gostaria de desejar a todos um maravilhoso 2010, mta luz, amor, caridade e mto sucesso para todos nós!!!
Abaixo segue um pequeno texto de Carlos Drummond de Andrade e o cartão que recebi do CFN...

"Para sonhar um ano novo que mereça este nome, você, meu caro, tem de merecê-lo, tem de fazê-lo novo, eu sei que não é fácil, mas tente, experimente, consciente. É dentro de você que o Ano Novo cochila e espera desde sempre."(Carlos Drummond de Andrade)

Até 2010...

2009-12-11T19:10:00.012-02:00

Vai um Café?

Quente como o inferno,

Preto como o carvão,

Forte como o diabo,

Doce como o amor.
Talleyrand

A coffea arábica, nome científico do arbusto que dá o café, chegou ao Brasil por volta de 1776, no Rio de Janeiro, onde foi cultivado como planta de jardim. É originário da região de Kaffa na Etiópia-Africa. Em meados do século XIX a bebida ingresou no hábito brasileiro.

Hoje o Brasil é o maior produtor e o 2º maior consumidor mundial de café. O café por sua vez é a bebida preparada mais consumida no mundo.

A cafeína, substância orgânica presente no café, diminui a fadiga muscular e cerebral, aumenta a energia das contrações do músculo cardíaco, do pulmão do intestino, e aumenta a disposição, por ser uma substância estimulante. Pesquisas indicam que o consumo moderado de café traz benefícios ao cérebro, por estimular neurotransmissores, melhorando a atividade intelectual normal.

O cafeol - substância volátil, e a cafeona - um óleo, são desenvolvidos na torrefação do café e conferem o aroma específico.

O tanino por sua vez é responsável pelo gosto amargo.
O café requentado perde as substâncias aromáticas e aumenta a concentração de tanino.
Durante sua torrefação ocorre o desenvolvimento de inúmeros polifenóis e substâncias benéficas à saúde. O consumo médio aceito é de xícaras (50ml ao dia), porém para pessoas com problemas estomacais e insônia, o consumo deve ser com parcimônia.

A hora do cafezinho tornou-se a mais esperada por todos os que o apreciam, em São Paulo existem inúmeros estabelecimentos chamados “cafés”, são verdadeiras boutiques do café, lá você pode bater um papo com os amigos, relaxar, ler um jornal, conectar-se à Internet, fazer negócios e saborear um doce que nunca falta nesses lugares, e claro, tomar um expresso, simples ou dos mais requintados e saborosos.

A tradição do café esta presente em todas as famílias desde o desjejum até ao receber uma visita, esta presente no escritório nos negócios e no coffee break. Há quem faça delícias do amor com o café hummm.
Sempre vale a pena parar para tomar mais um café!

Receita básica de café:
Para um litro de água em ebulição – quando começar a surgir bolhas – coloque 100 g de pó, o equivalente à 6 colheres cheias de sopa.

Por Antonieta Cavalli - O café faz parte do meu desjejum, do meu almoço, do meu lanche da tarde e da minha ceia. I love coffee!!!

Fonte: Rev. Nestlé com você. Jun/09 n 42;
Livro: Sua Majestade o Café

2009-12-03T21:01:00.016-02:00

O QUE SÃO FIBRAS?

São substâncias encontradas nos vegetais e não são digeridas pelo organismo. Pertencem ao grupo dos carboidratos. A maioria dos alimentos ricos em fibras tem por natureza baixo teor de gordura, são fonte de carboidratos e contém muitas vitaminas, minerais e antioxidantes.

TIPOS DE FIBRAS

As fibras podem ser classificadas quanto a sua solubilidade em água, podendo ser solúveis ou insolúveis.

FIBRAS SOLÚVEIS

As fibras solúveis são mais “macias”. Depois de ingeridas elas absorvem água e tornam-se um gel, permanecendo mais tempo no intestino e proporcionando uma sensação maior de saciedade.
Elas ajudam a reduzir os níveis de colesterol e glicemia do sangue, pois retardam a digestão e a absorção dos alimentos.
A função das fibras solúveis é aumentar a proteção contra infecção, melhorando o transito intestinal, reduzindo a diarréia.

São fontes de fibras solúveis: aveia, grãos, cebolas, alho-poro, aspargos, frutas, leguminosas, nozes e frutas secas.

FIBRAS INSOLÚVEIS

As fibras insolúveis são poucos fermentáveis e não são viscosas.

Elas dão a textura firme de alguns alimentos como o farelo de trigo e as hortaliças, estas fibras retêm uma quantidade maior de água, produzindo fezes mais macias e com mais volume.
Elas funcionam como uma espécie de esponja, sugando grande quantidade de líquido, com isso ajudam a regularizar o intestino amolecendo as fezes.
Sua principal função é manter o intestino funcionando regularmente e evitar problemas como prisão de ventre, câncer no intestino e doenças no divertículo.
As fibras insolúveis são encontradas nos cereais, produtos integrais, em muitos legumes, nas cascas de frutas e nas hortaliças.

Por Andreia Fabres

Apresentação de uma nova integrante

2009-11-27T11:43:00.000-02:00

Olá... Pessoal!

A partir deste mês a Andreia Fabres, formanda em Nutrição, vem para integrar o nosso time, estagiaria em UAN, apaixonada por nutrição clínica e fascinada por alimentação funcional. Para começar, na próxima postagem ela nos traz uma matéria sobre fibras alimentares. Aguardem!

Por Aline Leomil, Antonieta Cavalli e Débora Almeida.

Sustentabilidade

2009-11-25T20:37:00.011-02:00

Sustentabilidade são pequenos gestos que conduzirão á grandes mudanças se forem adotadas por todos.

Um bom começo é praticar os três erres: reduzir, reutilzar e reciclar.

O desperdício de alimentos é um dos fatores que contribuem para a fome no país. Diariamente toneladas de alimentos são desperdiçadas. Esses alimentos não são estragados, mas sim frutas maduras e verduras que poderiam compor a dieta de pessoas carentes.

A educação é um fator essencial até para o trato com os alimentos. Muitas entidades lutam para evitar o desperdício de alimentos, utilizando como ferramenta o reaproveitamento integral de frutas e verduras. Com um pouco de criatividade, o que antes tinha como destino o lixo, passa a ser a refeição principal de muitas famílias, é possível criar várias receitas com cascas de frutas e outros alimentos que não são considerados nobres.

Vários alimentos como o abacaxi, a abóbora e até a farinha de mandioca ganham novas atribuições com as receitas de reaproveitamento. As sobremesas são as principais opções para a utilização do material ainda não aproveitado. Bolos e doces ganham um sabor especial com o acréscimo desses ingredientes e não perdem o principal atrativo: o sabor.
O reaproveitamento de alimentos passa também pelo processo de higiene no trato com as frutas e verduras e pelo correto armazenamento. Mas a preparação das receitas é o principal atrativo.

As vantagens das receitas de reaproveitamento são várias, desde a praticidade, ao teor mais saudável e baixo custo. A prática de utilizar todo o potencial nutritivo dos alimentos já é uma realidade vivenciada em vários estados brasileiros.

O caju é um das frutas que têm seu potencial aproveitado ao máximo. Depois da retirada da castanha, que tem valor comercial, o pedúnculo era jogado fora. Mas de uns tempos para cá é matéria-prima para 20 tipos de receitas, do licor e doce de caju, já tradicionais, ao hambúrguer de caju, o bife, a paçoca, o pastel, o biscoito e sopa, todos tendo o caju como principal ingrediente.

Por Elisabete Carneiro

Agroecologia. O que é?

2009-11-21T01:05:00.018-02:00

O aquecimento global e a crise alimentar são 2 fatores que preocupam o mundo inteiro. Assim, os profissionais que atuam na área devem orientar todos para um agir cada vez mais consciente com a apropriada responsabilidade ambiental em seu dia-a-dia. (Sim, nós NUTRICIONISTAS somos um deles)

O conceito de agroecologia consolidou-se na Eco 92 (Conferência das Nações Unidas para o Meio Ambiente e o Desenvolvimento - CNUMAD). Visa propostas de "agricultura abrangente, socialmente justa, economicamente viável e ecologicamente sustentável".

Em outras palavras: São os produtos orgânicos que tem sua produção e cultivo de forma natural, sem a utilização de agrotóxicos e adubos químicos solúveis. E não está relacionada apenas à agricultores, mas à todos nós, em um ato consciente ao se alimentar; em relações saudáveis e sustentáveis individuais, com a comunidade mais próxima e com todo o planeta. Clique e veja a figura explicativa abaixo:

retirada de http://www.agroecologia.inf.br/secoes.php?vidcanal=7

Não vamos esquecer que aqui no Brasil o mercado ainda é muito pequeno e os produtos são de difícil acesso para a maioria da população, quando não, apresentam valores muito altos, ficando um pouco difícil optar pela compra mesmo sabendo de seus benefícios. A área cultivada organicamente no país já atinge cerca de 25 mil hectares, perto de 2% da produção total nacional. 70% dessa produção é exportada. Mas temos ainda pequenos agricultores, a chamada agricultura familiar, que valoriza os alimentos típicos da região, geram renda para esse grupo e ainda nos abastece com as produções mais saudáveis...

Clique na Imagem:

Dicas para você utilizar um pouco da Agroecologia:

- Evite produtos com quantidade desnecessária de embalagem, afinal das contas, o que vale é a embalagem que melhor conservar;

- Separe o lixo de forma correta (SECO / ORGÂNICO / DEMAIS RECICLÁVEIS);

- Tenha mais atenção no uso dos alimentos para evitar desperdício de água e energia, e ainda dá para fazer receitas deliciosas aproveitando bastante do alimento. Uma dica, confira nosso cantinho da receita;

- As feiras de produtores normalmente oferecem esses produtos a preços mais acessíveis do que em grandes redes de supermercados. Pesquise e confira! Incentive a agricultura familiar...

Boa semana,
Aline

Fonte: Conselho Federal de Nutricionistas: http://www.cfn.org.br ; Ambiente Brasil: http://www.ambientebrasil.com.br/ ; Portal Agroecologia: http://www.agroecologia.inf.br.

MAIS ENERGIA PARA O SEU DIA A DIA

2009-11-08T11:15:00.005-02:00

Por Débora Almeida

Café da manhã faz parte de uma nutrição saudável! Ao dormir passamos pelo menos 8 horas em repouso, mas o organismo continua trabalhando para manter as funções vitais. Ao despertar, o corpo precisa repor as energias e nada melhor do que um belo desjejum.

Desculpas para não tomar o café da manhã são muitas, desde a falta de tempo até a diminuição do apetite ao acordar. Mas é importante saber que os benefícios de realizar esta refeição, valem muito mais a pena do que uns minutos a mais na cama. Quanto à diminuição do apetite, essa pode ser por falta de costume. Para criar o hábito que tal começar hoje mesmo a planejar o seu café da manhã.

Benefícios em realizar esta refeição diariamente:

Garantia de energia para executar suas tarefas diarias;
Há pesquisas que apontam o café da manhã como aliando contra o sobrepeso e obesidade, porque o individuo tende a comer menos nas proximas refeições;
É o momento onde há o consumo de uma boa quantidade do mineral cálcio, que é fundamental para os ossos;
Essencial para manter o nível de glicose no organismo, principal combustível do cérebro.

Dicas para incorporar na sua rotina:

Comece com pequenas porções de alimentos;
Que tal deixar tudo mais ou menos preparado no dia anterior?

O que deve fazer parte de um café da manhã saudavel?

Mesmo que queira emagrecer ou manter o peso saiba que é fundamental iniciar o seu dia com fontes de carboidratos, proteinas, gorduras, vitaminas e minerais.

Fontes de Carboidrato:

Pão francês, Pão de forma integral, Cereais matinais, Bolo simples, Biscoitos...

Fontes de Proteina:

Leite, queijos, requeijão, iogurte, presunto, peito de peru...

Fontes de Gordura:

Manteiga, margarina, castanha-do- pará, amêndoas, nozes, azeite...

Fonte de Vitaminas e Minerais:

Frutas em geral...

Clique na imagem:

Importante ressaltar que é nesta refeição onde conseguimos através dos laticínios o consumo adequado de cálcio e através das frutas e alimentos integrais, as fibras que contribuem para o bom funcionamento do intestino.

Vale mesmo a pena iniciar o seu dia com um belo café da manhã, cheio de energia e de bem estar... Então vamos lá... Comece já a pensar no seu próximo desjejum e se puder comente conosco como é o seu café da manhã... Aguardo seus comentários, sugestões e dicas...

Débora Almeida - Apaixonada por pão francês e não abre mão de um belo café da manhã acompanhada de seus familiares...

Fontes: Livro: A dieta do viver bem autor: Mauro Fisberg

Texto revisado por Antonieta Cavalli e Elisabete Carneiro

Dia Mundial da Alimentação

2009-10-22T00:18:00.027-02:00

No último dia 16 foi comemorado o Dia Mundial da Alimentação. Nesta data, a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) realiza desde a década de 70 em diversos países debates que ajudam a intensificar a divulgação de novas medidas para combater a fome no mundo. Cerca de 1 bilhão de pessoas hoje em dia passam fome. E Mesmo com tanta diversidade na agricultura, a mesa da maioria dos brasileiros não é uma das mais fartas do mundo inclusive em qualidade nutricional. A principal causa é, sem dúvida, a desigualdade social. O fato de ser exportado gera lucros ao país, e isto não é ruim. Mas temos de prestar atenção em alguns detalhes que podem fazer a diferença para a sustentabilidade e automaticamente para a economia do país.

Por quê?

Porque uma alimentação saudável e sustentável é aquela que contribui com as necessidades das gerações presentes sem colocar em risco as necessidades das futuras gerações.

Na atualidade, fala-se muito em sustentabilidade, que aumenta a confiança do país, aumenta o PIB, melhora a economia, que acredita-se poder oferecer igualdade à população.

Ter hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis pode um dia contribuir para a melhora da renda de toda a população do nosso país.

A alimentação saudável com qualidade e quantidade suficientes garante maior qualidade de vida e dignidade. Além de tudo faz parte do direito à vida de todo cidadão.

Vamos fazer nossa parte, ajudando indiretamente a quem mais precisa!

Por Aline Leomil

Fontes: Conselho Federal de Nutricionistas; Ministério da Saúde; Econutrição (http://econutricao.wordpress.com).

Homem que é Homem se cuida!

2009-10-12T03:57:00.005-03:00

O Ministério da Saúde lançou em 27/08/09 a política nacional de Saúde do Homem. O objetivo é facilitar e ampliar o acesso da população masculina aos serviços de saúde.

O que diferencia o público masculino de outros segmentos é que com aquela eterna fama de machão, muitos não procuram ajuda e acabam ficando mais suscetíveis às doenças e à mortalidade. Veja o diagnóstico completo: http://portal.saude.gov.br/portal/aplicacoes/noticias/default.cfm?pg=dspDetalheNoticia&id_area=124&CO_NOTICIA=10491

Bom, já está na hora de falar um pouco de Nutrição saudável, que afinal de contas é o tema do nosso blog! Ter bons hábitos alimentares e atitudes saudáveis podem diminuir o risco de aparecimento de algumas patologias. Com uma alimentação variada e em quantidades adequadas podemos obter uma dieta equilibrada (que proporciona os nutrientes necessários para atender as necessidades do organismo).

O consumo de fibras, fitosteróis e antioxidantes podem ajudar na redução do colesterol.

Vegetais, Frutas e Grãos possuem todas essas substâncias. Fibras são carboidratos que não são absorvidos pelo intestino e ajudam na regulação gastrointestinal; Fitosteróis são encontrados nos vegetais, e diminuem a absorção do colesterol alimentar; Antioxidantes são substâncias que previnem ou reduzem o desenvolvimento de doenças aterosclerótica, podendo ser os Flavonóides ou as Vitaminas C, E e Carotenóides.

A redução do consumo de sódio (sal) ajuda a controlar a Hipertensão Arterial.

Enganam-se quem acha que só consome o sal que coloca na comida. Produtos industrializados (enlatados, embutidos, conservas, molhos e temperos prontos, defumados) contém alto teor de sódio para obter maior durabilidade, então está na hora de retirar o saleiro da mesa! Que tal usar molhos à base de tomates e utilizar as velhas ervas, elas dão um sabor incrível...O fracionamento da dieta (05 a 06 refeições por dia) facilita a digestão e diminui o trabalho cardíaco.

Ingerir no MÍNIMO 03 porções de frutas e verduras por dia;

Dar preferências às carnes magras, aves ou peixes.

Mas não se esqueçam: Assados, cozidos ou grelhados no lugar da fritura;

Optar por cereais integrais.

Arroz é um cereal; Macarrão e Bolacha têm como matéria prima a farinha de trigo, proveniente de um cereal. Quando os cereais são moídos, ou refinados, a camada externa (farelo) e o gérmen são removidos, deixando só o endosperma. A maior parte do valor nutricional do cereal desaparece porque, das três partes, o farelo e o gérmen têm a maior concentração de nutrientes: Fibras, Vitaminas do Complexo B, Minerais e Proteínas.Ajudam no sistema cardiovascular, mantém o nível de açúcar sanguíneo, ajudam a controlar o peso e na regulação do intestino.

Diminuir a quantiddade de açúcares e dcoes;

Beber de 06 a 08 copos de água por dia, de preferência no intervalo entre as refeições;
Praticar atividades físicas;

E claro: Ser feliz!

*.* Se você é homem: Tente começar a seguir essas orientações, você verá o benefício rapidinho.

*.* Se você é mulher: Incentive seu pai, avô, irmão, amigo e parceiro a adotar esses hábitos. Assim, os terá por um longo tempo ao seu lado!

Boa semana. Aline Leomil

Fontes: Ministério da Saúde; Nestlé; Guia de Medicina Ambulatorial e Hospitalar UNIFESP – Nutrição Clínica no Adulto 2ª edição (Lilian Cuppari – Ed. Manole)

O QUE TEM NOS ALIMENTOS?

2009-10-06T21:07:00.001-03:00

O QUE TEM NOS ALIMENTOS?

Encontramos nos alimentos dois grandes grupos de nutrientes: Macronutrientes: responsáveis por gerar energia, são eles: Proteínas, Carboidratos e Lipídeos; Micronutrientes: substâncias reguladoras que juntamente com as enzimas, são responsáveis pela catalisação das reações metabólicas, são eles: minerais e vitaminas.

Proteínas - São mais abundantes em alimentos de origem animal, ao ingerir esses alimentos o organismo faz a sua quebra, e produz novas proteínas a partir de aminoácidos, que estão presentes nos alimentos ou são produzidos endogenamente.

Quanto comer? – A OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda 10-15% da ingestão calórica diária. Vale lembrar: a sobra é usada como energia ou armazenada, mas o excesso pode levar a perda de cálcio e sobrecarregar os rins.

Carboidratos – Encontrado em maior quantidade em vegetais como cereais, tubérculos e frutas. Os carboidratos são a principal fonte de energia, após a ingestão são transformados em glicose.

Quanto comer? – A OMS recomenda 50-60% da ingestão calórica diária. Vale lembrar: o excesso transforma-se em depósitos de gordura e pode predispor à diabetes tipo II.

Ainda dentro dos carboidratos estão as fibras, presentes nos alimentos de origem vegetal, responsáveis pelo bom trânsito intestinal. Quanto comer? - em torno de 30g por dia, o excesso pode favorecer a eliminação de importantes nutrientes.

Lipídios – Presente principalmente em alimentos de origem animal são também, encontrados e de forma mais saudável em vegetais. São responsáveis pela produção de hormônios e formam a capa de mielina dos neurônios “protegendo-os”.

Quanto comer? A OMS recomenda 20-30% da ingestão calórica diária. Vale lembrar: o excesso de lipídios eleva facilmente o peso corporal, podendo trazer problemas cardiovasculares, com obstrução de veias e artérias, e ainda elevar o colesterol.

Vitaminas e Minerais – São essenciais para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos. São encontrados em todos os alimentos em maior ou menor quantidade, portanto a necessidade de uma alimentação variada.

A baixa ingestão de vitaminas e minerais por um período prolongado pode levar a uma carecia e afetar o “estar saudável”. O excesso por sua vez pode levar a toxicidade.

Fonte – Tratado de Nutrição e Dietética, A cura através dos Alimentos.
Antonieta Cavalli

Tem na feira !

2009-10-02T09:37:00.006-03:00

TEM NA FEIRA!

Ir à feira, comprar alimentos fresquinhos todas as semanas pode ser uma tarefa prazerosa e ainda contribuir para melhorar a alimentação de sua família. No Brasil existem feiras livres praticamente todos os dias da semana, e com certeza uma perto da sua casa.

É por lá que podemos escolher as frutas, verduras e legumes na quantidade certa, de acordo com um determinado planejamento, feito com antecedência. Fazer uma lista de compras já é um começo para ajudar a levar para casa somente o necessário, economizando e evitando os excessos.

Outra opção é a escolha de alimentos de época. (veja quadro abaixo). Por serem mais frescos vão durar mais e, se duram mais dificilmente vão parar no lixo!

Por Que Consumi-los? Os alimentos de época são produzidos durante as estações climáticas favoráveis ao bom desenvolvimento das plantas. Cada espécie ou variedade vegetal tem preferência por um determinado clima. Consequentemente, a qualidade de seus frutos (ou legumes) e folhas, dos quais nos alimentamos, é muito melhor. A quantidade produzida também é bem maior.

Aproveite tudo!

Muitas pessoas não sabem, mas cascas, sementes, talos e folhas que normalmente são descartados, são mais ricas em nutrientes do que a parte que é realmente consumida.

Veja alguns exemplos:

ALIMENTOS NUTRIENTES E VITAMINAS COMO CONSUMIR

Folhas

Rabanete, Nabo, Beterraba, Brócolis, Cenoura e Couve flor.

Vitamina C, Cálcio, Fósforo e ferro.

Em refogados, bolinhos, sopas e saladas.

Cascas

Melancia, Goiaba, Banana, Chuchu, Batata, Pepino.

Potássio, Licopeno e Ferro.

Como doces ou refogados.

Sementes: Abóbora, Melancia, Jaca.

Magnésio e potássio.

Podem ser consumidas como aperitivo.

Talos

Salsinha, Beterraba, Agrião, Espinafre e Couve flor.

Ferro, Ácido fólico e Fibras.

Podem ser utilizados em refogados, suflês e sopas.

Gostou das dicas? Mesmo fazendo todo esse reaproveitamento ainda existem partes que não utilizamos que não necessariamente devem ir para o lixo. Elas podem ser transformadas em adubo em local apropriado.

Texto produzindo em sala de aula por Aline Leomil, Antonieta Cavalli, Débora Almeida, Elisabete Carneiro e Sara Ramalho.

Apresentação

2009-09-18T11:19:00.003-03:00

Nutrição Saudável e Sustentável

Somos estudantes de Nutrição no último semestre da graduação. Temos como trabalho da disciplina “Temas avançados em Nutrição”, ministrada pela Professora Nutricionista Siméia Nascimento, a criação e desenvolvimento de um blog ligado a nossa área. Decidimos pelo tema “Nutrição saudável e sustentável” que engloba assuntos diversos da área de nutrição, com o intuito de informar e orientar a população sobre alimentação saudável com segurança alimentar, desmistificando os mitos e trazendo a informação correta sobre o assunto. Aline Leomil, Antonieta Cavalli, Débora Almeida, Elisabete Carneiro e Sara Ramalho com a orientação da professora Siméia Nascimento

Aguardem as postagens, qualquer dúvida e sugestão, estaremos aqui para atendê-los.

Nutrição Saudável e Sustentável - Aline Leomil, Antonieta Cavalli, Débora Almeida, Elisabete Carneiro e Sara Ramalho